かたづけタイ！

さて写真を見ていただいて、これが何だかわかるだろうか。



ま、わかりますね。
肉、です。
これはもち豚のブロックです。
写真が悪くて申し訳ない。
本物はもっと綺麗なワインレッドです。



この肉を購入したのは昨年の夏の始めくらいだったと思います。
いつもの通り、ハムを作ろうと思って塩しました。



この時私はぴちっとシートなるものを購入してて、試してみたかったのた。
いつもは1週間かかる水抜きが2日位でできるらしい。



すごく水が抜ける。
予想以上。
3回シートを替えたところで、これが終わったら肉を焼こう、と思った。



そして忘れた。



土曜日冷蔵庫の中を整理してて発見されたそれは、腐ってると思ったよ。
でも庫内は臭くない。
思い切って開いたら、塩の結晶が所々にくっついた肉だった。取り敢えず表面を洗ってペーパータオルに取った、のが写真。



すごいよ。



すごいいい匂いがするよ。


どうやら熟成して生ハムみたいなものになってるみたい。
さすがに生で食べる勇気はないが、焼いたらうまそうだ。



が、まだやってない。
新しいぴちっとシートに包んで冷蔵庫に戻した。
今度の金曜日辺りに試してみる予定です。



でもあの匂いはすごかったなぁ。